POUR VOS REPAS DE FÊTES DE FIN D'ANNEE
**********
APERITIF ET 3 AMUSES-BOUCHES
(croquette d'escargot, cake cannelé bleu d'Auvergne jambon, nem croustillant aux légumes, saveurs indiennes)
*****
HUITRE EN GELEE, PUREE DE CHOU FLEUR AU CURRY, RAPE DE CHOU FLEUR VIOLET
*****
TERRINE DE FOIE GRAS COEUR POIRE NOISETTE, PAIN AUX RAISINS DE CORINTHE
OU
BALLOTINE DE SAUMON FUME MAISON, CRABE EN TARTARE, TEXTURE DE POMME VERTE
*****
FILET DE CHAPON FARCI AUX CHATAIGNES, SAUCE MORILLE
OU
DOS DE CERF BASSE TEMPERATURE AUX AIRELLES, LEGUMES DE NOËL
*****
PRE DESSERT
*****
BUCHE DE NOËL EN NOUGAT GLACE
OU
BUCHE DE NOËL CHOCOLAT BLANC EXOTIQUE
*****
MIGNARDISES
*****
PRIX HORS BOISSONS : 60€00 PAR PERSONNE
Ou Alors
APERITIF
*****
TRIO D'AMUSES-BOUCHES
(croquette d'escargot, cake cannelé au bleu d'Auvergne jambon, nem croustillant de légumes, saveurs indiennes)
*****
TERRINE DE FOIE GRAS, BRIOCHE ET CONFITURE D'OIGNONS ROUGES
OU
SAUMON FUME PAR NOS SOINS, BLINIS FRAIS A L'ANETH, CERVELLE DE CANUT
*****
BALLOTINE DE CUISSE DE CHAPON AUX CHATAIGNES ET LOUPIAC
OU
FILET DE CARPE BOURGUIGNONNE, ECRASE DE POMME DE TERRE FUMEES
*****
BUCHE DE NOËL POIRE CHOCOLAT CARAMEL
OU
VACHERIN EXOTIQUE
*****
MIGNARDISES
*****
PRIX HORS BOISSONS : 39€00 PAR PERSONNE
Menu Tressallier 32€00
*****
Amuse-bouche
***
Carpaccio de boeuf, huile de noisette yuzu, salade de roquette, glace au parmesan
Bruchetta revisitée, tartare de tomate, tomate séchée, espuma de Buratta, pain aux tomates confites. (V)
Filets de sardine snackés sur une salade de concombre, gelée de concombre et basilic, glace tzaziki au basilic
*****
Quasi de veau mariné au ras el hanout basse température comme un tajine,bouillon de veau
Notre version de la carbonara végétarienne, linguini maison, lardons fumés d'aubergine , jaune d'oeuf poché, pain à l' oignon, espuma de carbonara (V)
Filet de dorade royale , croquette d'aubergine et féta, ratatouille et sauce au yaourt
*****
Vacherin déstructuré cerise, abricot et myrtille
-
Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs
Moelleux chocolat noir coeur blanc, sorbet framboise
Mignardises
Nous mettons à votre disposition deux salles de séminaire équipées.
Récompensé pour notre qualité et notre savoir-faire maison.